Momenti speciali. Ottimo pesce.
La nostra cucina è guidata dal rispetto per il mare. Pesce fresco, approvvigionamento sostenibile e ingredienti di stagione danno forma a ogni piatto che serviamo.
Tra tradizione mediterranea e influenze atlantiche, IL CAPITANO propone a Praga una cucina di mare elegante e contemporanea.
Tartare di scampi – 560
topinambur croccante, crema di cavolfiore alla vaniglia
Carpaccio di polpo – 390
crema di pomodoro, salsa verde, polvere di olive e capperi
Tartare di tonno – 425
daikon, avocado, ponzu allo yuzu, uova di salmone
Selezione di specialità di mare – 1100
crudità e piatti caldi di mare in base
al pescato del giorno (per 2 persone)
Vitello tonnato – 380
Zuppa di mare – 425
Risotto al nero di seppia – 485
ragù di seppia, gambero crudo, gel al lime
Ravioli al gambero e limone – 475
salsa alle vongole, prezzemolo liquido
Spaghetti ai pomodori San Marzano – 395
burrata affumicata, olio al basilico
Linguine – 455
burro e acciughe del Mar Cantabrico, crema di broccoli,
taralli al peperoncino
Pasta fresca “Bottoni” – 580
funghi, fonduta di Castelmagno, riduzione di Amarone,
tartufo di stagione
Grilled Octopus – 680
cannellini beans, rosemary oil, marinated red onion
Per qualsiasi informazione sugli allergeni, si prega di rivolgersi al personale.
Seared Red Mullet Fillet – 720
polenta tartlet with fried eggplant and tomato, smoked
scamorza fondue
Tuna Tataki – 780
sesame, pak choi with garlic, oil and chili, marine plankton
mayonnaise, soy sauce
Catch of the Day
grilled or salt-baked
(Sea bass 150/100g, Gilthead bream 150/100g, Turbot 180/100g)
Beef Tenderloin – 880
seasonal truffle, Jerusalem artichoke cream and wild broccoli
Fennel, orange & olive salad – 130
Glazed seasonal vegetables – 130
Roasted grenaille potatoes with butter and lemon – 130
Sautéed chicory with sweet garlic and anchovy – 130
Granita al finocchio, lime e sale marino – 135
Gelato al fior di latte – 285
mostarda di fichi e aceto balsamico di Modena DOP
Tiramisù al caffè cold brew – 230
Cioccolato fondente – 285
tartufo di stagione, sale e olio extravergine di oliva
Signature – 265
olio d’oliva, agrumi e mandorla
Selezione di formaggi con mostarde di frutta
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