Kuchyně je pod taktovkou šéfkuchaře Luky Puhara, který své zkušenosti formoval v michelinských restauracích, kde se důraz na disciplínu a dokonalé řemeslo stává standardem. Jeho styl stojí na respektu k surovině, jasné chuti a moderní interpretaci italské tradice – bez zbytečných efektů, s důrazem na harmonii.

Základem naší filozofie je čerstvost. Ryby a mořské plody vybíráme s maximální pečlivostí a pracujeme s nimi tak, aby vynikla jejich přirozená kvalita. Naše ryby pocházejí převážně z Itálie a Chorvatska, z míst, kde moře udává rytmus a kde se kvalita pozná na první pohled i soustu. Sezónnost a původ surovin pro nás nejsou marketing, ale závazek.